常吃皮蛋对身体有坏处吗?

   日期:2018-12-05     作者:易发信息网    浏览:5    评论:0    
核心提示:皮蛋又名“松花蛋”,超市、小商贩处随处可见,甚至有的人家还能自己制作。松花蛋的制作工艺很有特点,它是由含有碱性物质的泥巴

皮蛋又名“松花蛋”,超市、小商贩处随处可见,甚至有的人家还能自己制作。松花蛋的制作工艺很有特点,它是由含有碱性物质的泥巴包裹鸭蛋制作而成。这些碱性物质可以通过蛋壳上呼吸的小孔和氨基酸进行化合作用。在几天的静置后就形成了漂亮的“松花”——像雪花一样的结晶。

常吃皮蛋对身体有坏处吗?

1、无铅松花蛋,并非真无铅

这个国家有规定的,铅含量不得超过3毫克/1000克,则可以标注为无铅松花蛋。所以,“无铅松花蛋”并非不含铅,只是低于国家规定的标准而已。重金属铅是可以在体内蓄积的,所以即使无铅松花蛋也不能多吃,尤其是正处在生长发育的青少年。

2、由于制作工艺的原因,松花蛋含碱性很大,而且含有一定的盐分。有些松花蛋在制作过程中,会有氨气产生。所以一般吃松花蛋最好的就是加陈醋的姜汁松花蛋,醋呈酸性,可以中和一部分碱性,风味不错。

常吃皮蛋对身体有坏处吗?

3、任何事物都是有保质期的,松花蛋其实不太容易看出是否变质。特别是炎炎夏季,很容易被菌污染。污染松花蛋的细菌主要是沙门氏菌,能够释放毒性较强的内毒素,引起人体发热、肠道中毒反应。夏季食用之前,建议高温下蒸5分钟,即可安全食用。

4、皮蛋一般是用鸭蛋做的,也有用鸡蛋做的。鸭蛋相对凉性较大一些,脾胃虚寒的朋友也是不建议常吃的。

附上皮蛋的营养成分表,供大家参考:

松花蛋蘸醋——消除氨气、开胃杀菌

也正是这些碱性物质的存在,如果不在吃的时候加些陈醋,氨气的味道会很大,并不好吃。民间智慧是非常厉害的,在几百年前就有了制作松花蛋的工艺,同时人们也知道要在其中加入陈醋,既消除氨气又能杀菌开胃。

常吃皮蛋对身体有坏处吗?

注意避免“含铅松花蛋”,同时注意小孩、老人、肝肾疾病不适合吃

在我国的传动工艺中,包裹鸭蛋的材料里都加入了氧化铅,也叫黄丹粉,这一物质的加入使得松花蛋变成了一种含铅物质,如果常吃含铅高的松花蛋会导致神经衰弱、记忆力减退等。但是在现代工艺中,合格的厂家已经改善了工艺,所以大家在选购时注意购买大厂家、有保障的松花蛋。对于小孩子、寒湿腹泻以及有肝肾疾病的患者要注意少吃,甚至不吃。

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标签: 皮蛋
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